টক জারটি যদি খুব টক হয় তবে কী করবেন?

টক জারটি যদি খুব টক হয় তবে কী করবেন: গত 10 দিনে ইন্টারনেটে গরম বিষয় এবং সমাধান

সম্প্রতি, "দ্য টক সস খুব টক" সম্পর্কে আলোচনা বড় সামাজিক প্ল্যাটফর্ম এবং খাদ্য ফোরামে আরও বেড়েছে। অনেক নেটিজেন জানিয়েছেন যে হোম-পিকড সউরক্রাট, কিমচি ইত্যাদি অতিরিক্ত অ্যাসিডিক ছিল, স্বাদকে প্রভাবিত করে। এই নিবন্ধটি কারণগুলি বিশ্লেষণ করতে এবং সমাধান সরবরাহ করতে গত 10 দিনের মধ্যে পুরো নেটওয়ার্কের হট ডেটা একত্রিত করবে।

1। পুরো নেটওয়ার্ক জুড়ে গত 10 দিনে "টক ফোরাম" সম্পর্কিত বিষয়ের জনপ্রিয়তার ডেটা

2। টক জারটি খুব অ্যাসিডিক কেন তিনটি প্রধান কারণ

খাদ্য ক্ষেত্র এবং গাঁজন বিশেষজ্ঞদের মধ্যে বিগ ভিএস বিশ্লেষণ অনুসারে, টক জারের অত্যধিক তাত্পর্য মূলত নিম্নলিখিত কারণগুলির সাথে সম্পর্কিত:

1।গাঁজন সময় অনেক দীর্ঘ: বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দেখায় যে অ্যাসিডিটি প্রস্তাবিত গাঁজন সময় ছাড়িয়ে 24-48 ঘন্টা পরে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।

2।অনুপযুক্ত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: যখন পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হয়ে যায়, তখন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপ অস্বাভাবিকভাবে বাড়ানো হবে।

3।ভারসাম্যহীন লবণ থেকে চিনি অনুপাত: অপর্যাপ্ত লবণ (3%এরও কম) বা খুব বেশি চিনি অ্যাসিড উত্পাদনকে ত্বরান্বিত করবে।

অ্যাসিড জারে ওভার-অ্যাসিডিটির সমস্যা সমাধানের জন্য তিন বা পাঁচটি পদক্ষেপ

4। তিনটি উদ্ভাবনী পদ্ধতি যা নেটিজেনরা কার্যকর হতে পরীক্ষা করেছে

1।রাইস স্যুপ অ্যাডজাস্টমেন্ট পদ্ধতি: অল্প পরিমাণে গ্লুটিনাস রাইস স্যুপ (প্রায় 200 মিলি/5 এল জার) যুক্ত করুন এবং অ্যাসিডিটি বাফার করতে স্টার্চ ব্যবহার করুন

2।কেল্প অ্যাসিড শোষণ পদ্ধতি: অ্যাসিড শোষণ করতে এবং উম্মি স্বাদ বাড়ানোর জন্য 10 সেমি বর্গাকার শুকনো কেল্প যুক্ত করুন

3।গৌণ গাঁজন: 1: 3 এর অনুপাত এবং পুনরায় পিকলে ওভার-অ্যাসিডিক উপাদান এবং তাজা উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।

5 .. অ্যাসিড জারকে অত্যধিক অ্যাসিডিক হওয়া থেকে রোধ করার সতর্কতা

Seling ভাল সিলিং নিশ্চিত করতে পেশাদার গাঁজন পাত্রে ব্যবহার করুন

18 18-22 এর মধ্যে পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা ভাল ℃

প্রতি 3 দিনে ফেরেন্টেশন স্ট্যাটাস পরীক্ষা করুন

• ব্যাকটিরিয়া দূষণ এড়াতে বিশুদ্ধ জল বা শীতল সিদ্ধ জল ব্যবহার করুন

• 7-10 দিনের মধ্যে প্রথম গাঁজন সময় নিয়ন্ত্রণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়

6 .. বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রস্তাবিত গাঁজন পরামিতিগুলির রেফারেন্স সারণী

উপরোক্ত পদ্ধতি এবং ডেটা রেফারেন্সের মাধ্যমে, আমি বিশ্বাস করি যে প্রত্যেকে "টক জারটি খুব টক" এর সমস্যা সমাধান করতে পারে। এটি সুপারিশ করা হয় যে নবীনরা আদর্শ পরিসরের মধ্যে অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করতে পিকলিংয়ের সময় নিয়মিত চেক করতে পিএইচ পরীক্ষার কাগজ ব্যবহার করে। আপনি যদি একাধিক পদ্ধতির চেষ্টা করার পরেও উন্নতি করতে অক্ষম হন তবে এটি ব্যাকটিরিয়া উদ্ভিদের ভারসাম্যহীনতার কারণে হতে পারে এবং এটি আবার শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়।